Colocar en una cacerola la mantequilla, freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar el arroz y mezclar bien. Mientras en una sartén aparte dorar un poco los champiñones y el pollo y reservar.

Añadir una taza de Caldo de Pollo Gallina Blanca bien caliente y llevar a ebullición. Dejar hervir hasta que se evapore todo el líquido. Después colocar otra taza de caldo y repetir la operación, cuando ya casi no quede líquido, agregar los champiñones y los hongos, sin dejar de añadir caldo cada vez que se evapora el líquido.

Cuando ya se le ha agregado todo el caldo y se haya absorbido, bajar a fuego lento y agreguar el perejil y el queso.

Tapar la cacerola y dejar un par de minutos. Servir inmediatamente.