Lavar las judías verdes, retirar las puntas y escurrirlas. Pelar y picar la cebolleta y el diente de ajo. Batir los huevos con la nata líquida y un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Cocer las judías verdes en una cazuela con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo durante 8 minutos. Escurrirlas bajo el chorro del grifo para parar la cocción y reservarlas.
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y rehogar la cebolleta picada durante 8 minutos a fuego lento. Añadir las judías y cocer durante 2 minutos más. Retirar y reservar. Calentar dos cucharadas de aceite en la misma sartén y rehogar el ajo picado sin dejar que tome color. Retirar del fuego y añadir el pimentón. Agregar este refrito encima de las judías.
Añadir dos cucharadas más de aceite a la sartén y rehogar la mezcla de huevos y nata a fuego muy lento, removiendo con una cuchara de madera hasta que empiece a cuajar. Retirar enseguida del fuego y repartir el revuelto en los platos de servicio. Añadir las judías verdes encima y completar con las lonchas de jamón serrano. Servir enseguida.
Escoge judías verdes finas que estén bien tersas. Comprueba que no haya ninguna dañada que haya podido estar en contacto con las demás. Escoge una cebolleta tierna o una cebolla morada pequeña y tierna.
El punto de cocción de los huevos revueltos es una cuestión de gustos personales. En general los huevos deben cocerse a fuego muy lento –hay quien las prepara incluso al baño María- para que queden al punto o babosos.
Puedes presentar el revuelto con tostaditas o con bastoncitos de hojaldre. Para una presentación de lujo, añade por encima unas tiras de salmón ahumado cortado muy fino y una cucharada de huevas de salmón y espolvorea con abundante cebollino o eneldo picado.
No guardes el jamón serrano o ibérico en la nevera porque pierde su aroma. Es mucho mejor reservarlo envuelto en papel de aluminio a temperatura ambiente hasta el momento de servir.
Con el nombre de jamón serrano, jamón del país o jamón de bodega se conoce a los jamones procedentes de razas de cerdo blanco. Las razas más comunes en nuestro país son Landrace, Pietrain, Large White y Duroc-Jersey. El término “serrano” tiene su origen en la costumbre de curar el jamón en las altas sierras, donde las bajas temperaturas y las condiciones de mínima humedad facilitan la curación. Algunos de los más prestigiosos jamones serranos de España están adscritos a la Denominación de Origen Jamón de Teruel. También gozan de fama los jamones curados en Trévelez (Granada). No hay que confundir el jamón serrano con el jamón ibérico, que debe proceder de una raza diferente: el cerdo ibérico.
Receta de Almejas en salsa verdePor gallinablanca Ingredientes: 1/2 kg. de almejas, 3 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharada de harina, perejil picado, 1/4 litro de caldo de pescado gallina blanca, aceite de oliva, guindilla (opcional) Palabras Clave: Mariscos, Salsas, cazuela, mediterránea
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