Receta de Revuelto de brócoli y patata con chicharrones de pato

Los chicharrones de pato no son fáciles de encontrar. Los encontrarás en tiendas de delicatessen o en colmados especializados en productos gourmet. Puedes sustituirlos por chicharrones de cerdo o por daditos de beicon frito.

En la cocina tradicional de las comarcas de montaña existen platos parecidos que se preparan básicamente para aprovechar los ingredientes del caldo de las sopas o los cocidos. Así, el “trinxat” de la Cerdanya, en Girona, se prepara con col y patata, que se desmenuza en una sartén con unas cucharadas de aceite donde se han frito unas lonchas de panceta y unos dientes de ajo.

Para una presentación elegante utiliza un aro de cocina para darle forma al puré. Si quieres, también puedes presentar el revuelto en forma de tortilla o en tortillas individuales. Puedes acompañar este plato con unas hojas de ensalada de brotes tiernos de escarola.

Por sus propiedades nutritivas y antioxidantes resulta muy interesante incluir el brócoli en nuestra dieta habitual. Es rico en vitamina C, en ácido fólico y caroteno beta (vitamina A).

Con el término “super foods” se designa de forma un tanto ambigua a aquellos alimentos cuya ingesta habitual se recomienda por sus altos beneficios nutricionales. El brócoli es, sin duda, uno de ellos. Recientes investigaciones publicadas en la revista Journal of the National Cancer Institute y en Cancer Prevetion Research desvelan que algunos vegetales, como el brecol y la coliflor, contienen compuestos anticancerígenos y que su consumo está asociado particularmente a una disminución en el riesgo de cáncer de próstata. Este efecto podría ser debido a una sustancia que podría bloquear también la proliferación de las células cancerígenas del cáncer de mama, causando la destrucción de una molécula asociada también a otros cánceres como el de próstata, hígado, esófago, endometrio y colon.