Receta de Receta de tagliatelle il nero di sepia e il rosso di cozze

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Preparación paso a paso

INGREDIENTES. Por cierto en el apartado ingredientes no encontré.."El Caldo de Pescado y Marisco Gallina Blanca”

En una sartén y con el aceite frío (cinco cucharadas) añadimos las cebollas picadas y los ajos laminados, calentamos y lo pocharemos bien pero retirar antes de que se pudiera quemar.

Añadimos el pochado de cebolla y ajo en el interior de un mortero y le añadimos las guindillas muy picaditas y sin pepitas. Machacamos bien para que romper las fibras de las cebollas y el liberen todo su sabor y al mismo tiempo se impregnen con la guindilla, no hace falta hacer un puré fino sino simplemente un buen majado pero que la cebolla no pierda su textura fibrosa.

En la misma sartén añadimos las dos cucharadas de aceite restante (2 cucharadas) y la harina, removemos hasta que se mezcle muy bien y dejamos que la harina se tueste para que pierda su sabor a crudo con medio minuto será suficiente sin dejar de remover, es importante realizas este paso bien. Sobre todo porque a si le gusta a mi amiga ROSA y me gustaría que ella también pudiera probar esta receta.

Le iremos añadiendo el vino poco a poco y removiendo constantemente, haremos lo mismo con el caldo y al final con el Tomate Frito Gallina Blanca y el Caldo de Pescado Gallina Blanca removemos muy bien y dejamos cocer a bajo unos 7 minutos remover de vez en cuando.

Añadimos los mejillones y los dejamos cocer sin variar el fuego durante unos 15 minutos no olvidéis que estáis cocinando con una alta concentración de tomate y tendréis que remover constante mente.

Transcurrido este tiempo retiramos del fuego la sartén y reservamos manteniendo la salsa calentita, yo normalmente la pongo en otro fuego a una temperatura muy baja para que no se enfriara mientras cocinamos la Pasta. Pasta que añadiremos a una olla con abundante agua caliente a la que habremos añadido un buen chorro de aceite, para este tipo de Pasta en particular es conveniente que el chorro de aceite sea más abundante de lo habitual para que esta Pasta tan fina no se nos pegue unas con otras.

Con cinco minutos es suficiente para que esta Pasta este al dente si nos gusta más suave la dejamos solo un minuto más, remover de vez en cuando y cuando falte un minuto para terminar la cocción deshacer los nidos de Pasta que aun no se hayan soltados por si solos.

Una vez obtenido el punto deseado, al dente o al suave, escurriremos muy bien la Pasta añadiéndole un chorro de aceite por encina y moviéndola para que se suelte totalmente.

Emplataremos lo antes posible colocando la Pasta en forma circular.

Hacemos un hueco en el centro y añadimos la salsa con los mejillones en el centro, añadiendo el perejil picado por encima y acompañado de una ramita de perejil. Es muy fácil de hacer y os animo a probarla, es una delicia es barata y os garantizo sinceramente que os merecerá la pena hacerla. Un saludo amigos.

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carmennoa dice

Que merece la pena? Pues no hay nada más que verla. Te has currado el título, eh??? Ganas en elegancia y originalidad día a día, creas espectáculo y bienestar con tus recetas y tu forma de cocinar (sin hablar de tu persona). Sabes calar hondo, llegar dentro y proporcionar todo tipo de sentimientos, a cual mejor. Me alegro mucho de que te hayas cruzado en mi camino (o yo en el tuyo) y siempre te agradeceré tu apoyo, tu comprensión y tus dulces palabras. Brindaré por ti cuando pruebe esta receta...aunque sin mejillones, claro...para que te sigas cruzando con otras personas y les ayudes (y enseñes) tanto como a mí. Un beso, mi ángel.

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camian53 dice

È una ricetta specttacolare, comme tutti del tuo, amo particolarmente il gusto del colore della pasta è per lo piú nero. Cumplimenti mio caro Maestro.

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pasean2 dice

Pero... QUÉ COSA MÁS RICA, POR FAVOR... ¡ Y con mejillones! Ummmm. Ñam ñam por 1.000. Y, como siempre,esea presentación... ¡A quitarse el sombrero, sr. Chao!P.D.: Nunca he comprado mejillones congelados, pero ¡parecen grandes y jugosos! ¿no? Un besote :))

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lolines dice

mis compis creo que ya lo han dicho todo, y comparto su opiniñon, solo una cosa, porfi, no dejes nunca de delietarnos con estas exquisiteces.

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chao dice

Gracias Amiga Aless, a mi me encantan los toque picantes la verdad es que lo uso muy a menudos, bss. Hola Noha, uno de mis pecados en la sinceridad por lo tanto te tengo que decir que leyendo tu enternecedor y cariñoso comentario no he podido evitar que con tanta emoción y de alegría dos lagrimas empezaran a deslizarse por las mejillas, menos mal que el bigote las aparto para evitar que las ingiriera, Gracias mi queridísima Reina. Gracias Antonio cuanto he echado de menos tu presencia en mis recetas, tus gratificantes comentarios, y tu personal estilo, un abrazo amigo mío. Hola 2 gracias por tus alegres comentarios que nunca me faltan, los mejillones congelados salen buenísimos yo los suelo comprar los que están embasados en bolsas que son transparente, así puedo ver el tamaño y me hago una idea de la calidad, para algunas recetas resulta muy práctico pues no tienes que limpiarlos y cocerlos, por favor tutéame en un foro donde se habla de cocina y de sentimientos lo de Sr. Como que distancia mas y no quisiera sentirme distante, y que caray tampoco soy tan mayor, jajá, besitos amiga mía.

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camian53 dice

Di que sí Chao a lo de Sr., tenemos en Sevilla una frase deliciosa en plan broma, sobre todo para los forasteros que dice así: "No me llames señor, que el único Señor que hay se encuentra en la plaza de San Lorenzo" refiriendonos a Jesús del al Gran Poder. Otra cosa suscribo desde la "Q" hasta el "punto final", el comentario de Carmen.

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chao dice

Mi queridísima amiga Lolines cuando escribí mi comentario no estaba el tuyo, quisiera agradecerte todos tus comentarios siempre los he tenido en gran estima, en cuanto a tu petición no será posible, Que bien estas en la piscina, mira… me acaba de entrar envidia y me voy yo también a dar un chapuzón en la mía, bss para una amiga muy entrañable para mí. Camian, muy acertado ese dicho, gracias amigo mío.

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carmennoa dice

Camian, pero tú con mejillones, que si yo pudiera...me los comía todos!!! Gracias por tu apoyo, pero como dije en otro comentario, la verdad solo tiene un camino. Tú también estás siempre ahí con tu sentido del humor, con tu buen hacer, con tu sensatez, con tus claras e intransferibles palabras y comentarios...con tu personalidad, que es de las más grandes y auténticas de por aquí...al menos, de las que más agradezco. Ojalá sea siempre así. Un abrazo.

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fanyny dice

ummmmmmm que rico con lo que me gusta el picantito,bueno y el marisco me encanta que receta mas exquisita,tengoque hacerla,con solo mirar el plato se me hace la boca agua.felicitacionessssssssssss

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rosa dice

Que pintaza tiene esta receta, del sabor ni hablo porque sé de antemano que estará de pecado, me gusta todo lo que lleva y yo también tengo siempre en el congelador una bolsa de mejillones y otra de almejas que para estas cosas siempre son muy practicos, y tienes garantia de que están buenos. Como siempre ta superas en el paso a paso en cada receta, una vez más gracias Chao. Bss

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pasean2 dice

¡Lo de señor es por el respeto que te tengo, querido compañero! :))

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chao dice

Fanny gracias por tus comentarios un beso amiga mía. Gracias 2 por tus amables palabras, a la que hay que respetar es a ti…. mi reina.bss amiga mía. Hola Rosa gracias a ti por tus comentarios tan bonitos que le dedicas a mis recetas y que tanto echo de menos cuando te retrasas unos… segundos, muchísimas gracias por todo mi buena amiga, besos.

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camian53 dice

Carmen me he puesto del color de los carabineros por tus comentarios hacia mí, gracias por tenerme en tan alta estima que personalmente creo que no merezco. Excusáme Maestro por haber inluído un comentario tan personal en esta extraordinaria receta.

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carmennoa dice

No te pongas del color de los carabineros, que me confundo y te como!!! Personalmente, creo y sé que te lo mereces y es nada lo que he dicho. A Chao no le molestan este tipo de comentarios en sus recetas..yo creo que todo lo contrario. Besos a los dos.

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fanyny dice

gracias a ti chao mi gran amigo,por tus recetas me encantan y aparte eres una pesona maravillosa y agradecida.abrazosss

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