raviolis de pasta fresca casera

Cómo hacer raviolis de pasta fresca casera

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  Hacer la masa de la pasta mezclando la harina con la sal, el aceite y las yemas de huevo. Trabajarla bien (dependiendo de la harina, a veces hay que añadir un par de cucharadas de agua). Dejar reposar la masa durante veinte minutos.

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  Picar la cebolla muy fina y pochar en una sartén. Picar el chorizo y, en otra sartén, desgrasarlo. Después, mezclar con la cebolla y la tarrina de queso. Batir con la batidora.

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  Estirar la masa todo lo que podamos hasta formar dos láminas finas de pasta. Yo utilicé una máquina especial para hacer pasta pero, a mano y con paciencia, también se puede.

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  Llenar una manga pastelera con la masa de queso y chorizo e ir haciendo montoncitos sobre una lámina de pasta dejando una separación de tres centímetros. Después, cubrir con otra lámina de pasta.

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  Con una rueda cortapastas en zigzag, cortar los raviolis con forma cuadrada.

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  En una olla grande, poner agua con sal a hervir y cocer la pasta durante tres minutos. Podemos hacer una salsa con tomate frito y un poco del agua de la cocción de la pasta, o elaborar cualquier otra que nos guste.