Receta de Rape y almejas con jugo de espárragos verdes

Sofreír los ajos y la cebolla en una cazuela con aceite, añadir los espárragos cortados a rodajas hasta que cojan color. Añadir el Caldo de Pescado Gallina Blanca y hervir hasta que reduzca a la mitad, salpimentar y triturar.

En una sartén abrir las almejas al fuego, tapadas. Retirarlas a medida que se vayan abriendo.

Poner otra cazuela al fuego con la salsa y el líquido de las almejas. Cuando empiece a hervir añadir el rape previamente salado y dejar 5 minutos a fuego muy bajo. Apagar el fuego, añadir las almejas y dejar madurar unos minutos antes de servir.