Receta de Rape estofado

Cuando hayamos frito el Rape sazonado con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y enharinado, se coloca en una cazuela y se hace en el mortero una picada de: Chocolate, Ajo, Perejil, Avellanas, Piñones, Almendras, Pan Tostado y una cucharada de Aceite con un pellizco de sal y unas gotitas de vinagre. Se le echa a la cazuela con la hojita de laurel y el agua y todo bien tapado a fuego lento hasta que esté cocidito y a punto de servirse. La Decoración será al Gusto de cada Cocinero.