Receta de Rape con berberechos y gambas, para lottorosae

Ingredientes

Cocer los berberechos en una olla con el vino hasta que se habrá.

Quitar las conchas de los berberechos excepto la de tres berberechos (para decorar) colar el vino de la cocción y reservar todo.

En una sartén con aceite caliente marcaremos las rodajas de rape, reservar.

En un mortero añadimos la mitad del perejil, los ajos todo picadito, añadimos la carne de las nueces ralladas, también el pan una vez rallado y una pizca de sal, majamos todo.

añadimos el vino de la cocción de los berberechos, removemos bien y reservar.

En una sartén con aceite añadimos la cebolla, el ajo y el resto del perejil todo picado. Dejar a fuego lento hasta pochar.

Añadir el tomate picadito sin piel ni pepitas, lo dejamos rehogar 5 minutos más.

Añadir el contenido del mortero y remover.

Añadir el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado, remover y dejar cocer 5 minutos más.

Añadimos el rape los berberechos y las gambas, remover, dejando lo cocer a fuego medio alto hasta que la salsa se reduzca dando la vuelta de vez en cuando al rape para que cueza bien por ambas partes.

Emplatar y servir