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Receta de Rape con almendras

Ingredientes

  • 1 kg rape
  • 1 cebolla
  • 1/2 cubilete aceite de oliva virgen
  • 50 gr. almendras peladas
  • 500 gr. tomates
  • 50 gr. pan
  • azafrán en hebras
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • 2 cubiletes de Caldo de Pescado Gallina Blanca
  • sal, pimienta negra recién molida

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Preparación paso a paso

Paso 1

Calentar el aceite 2 minutos a 100º, velocidad 1. Añadir el pan en trozos, los ajos pelados, el perejil (las hojas), y las almendras. Saltear 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

Paso 2

Triturar 10 segundos a velocidad 4-5. Añadir la cebolla y en trozos, los tomates pelados, el caldo, el azafrán, un poco de sal y pimienta. Mezclar 10 segundos a velocidad 4, y luego dejar cocer 10 minutos a 100º, velocidad 1.

Paso 3

Añadir el rape, limpio de piel y espinas, en trozos. Cocer 15 minutos a 100º, velocidad 1. Servir caliente.

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Gallina Blanca dice

04/12/2006

Se puede usar también rosada, filetes de gallo, mero, o cualquier otro pescado blanco. Las tradicionales salsas con almendras se usan por todo el Mediterráneo, introducidas muy probablemente por los árabes que las utilizan tanto para guisos de pescado, carnes y verduras, como para elaboración de postres dulces.

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