Receta de Rape alangostado

Quitar la piel y la espina central del rape, dejando los lomos limpios. Sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y atarlos, untarlo bien con el pimentón y dejar reposar durante 2 horas.

Rehogar la espina en una cazuela. Apartarla y, en el mismo aceite, poner el laurel y todas las verduras troceadas y peladas.

A media cocción, añadir los lomos de rape. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento con todas las verduras.

Retirar el rape y reservarlo. Dejar que se enfríe para cortarlo a rodajas. Triturar las verduras junto con la nata líquida para hacer la salsa.