Receta de Rape a la vasca

Ponemos un poco de aceite en una cazuela de barro, añadimos los ajos y la guindilla.

A continuacion enharinamos el rape y lo sofreimos un poco y lo reservamos quitamos los ajos y la guindilla para que no se quemen, (reservar).

A continuacion sofreimos las gambas y las reservamos, a continuacion sofreimos la sepia, cuando esta bien sofrita le añadimos el vino y lo dejamos que reduzca a la mitad incorporamos el Caldo de Pescado Gallina Blanca y ponemos el rape la guindilla y los ajos y lo dejamos cocer hasta que el rape esta cocido.

Añadimos las almejas los mejillones (previamente abriertos al vapor) y las gambas dejamos cocer unos 3 minutos y lo retiramos del fuego.

Lo espolvoreamos con perejil y lo adornamos con los esparrragos y el huevo hervido cortado en rodajas. (Si el caldo se ha quedado un poco clarito lo espesamos con la harina de maíz, yo cojo un poco de caldo en un vaso y le pongo la cucharada de harina de maíz lo remuevo y luego lo echo por todo asi no quedan grumos) y si ha quedado bien nada. ale y a acomer