Receta de Rabo de toro estofado

Rehogar en una cucharada de aceite los ajos enteros y pelados, la cebolla troceada, las hierbas y el pimiento cortado a trozos. Despues rehogar la cola de toro hasta que esé dorada. Poner tambien las zanahorias enteras y peladas.

Añadir el pimentón (1 crdta,), la pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y el vino blanco hasta casi cubrir.

Cerrar la olla y poner al dos durante unos 3/4 de hora a fuego medio.

Abrir la olla y pasar los trozos de cola y las zanahorias a otra olla y triturar todo el caldo y las verduras harta que esté muy finito, Pasar por un colador sobre los trozos de cola y las zanahorias que habremos troceado.

Dejar que hierva todo junto a fuego suave hasta que veamos que la salsa se queda bien trabadita pero con cuidado de que no se deshagan los trozos de cola. Mientras tanto freiremos unas patatas a cascos y emplatamos 2 ó 3 trozos por persona con unas patatitas fritas todo regado con la salsa y espolvoreado con perejil picadito.. Servir bien caliente. Si se prefiere se puede hacer con las patatas guisadas a la vez que las zanahorias.