Receta de Rabo de toro al tomillo y romero

Eliminar el exceso de grasa del rabo de toro, dorar con media pastilla en trocitos de Esencias Gallina Blanca Tomillo y Romero. Trocear la cebolla, el puerro y la zanahoria y sofreír con el mismo aceite de dorar la carne. Añadir el rabo de toro, pimienta, los clavos y el resto de la pastilla en trocitos. Incorporar el coñac y el desglasar con el vino, dejar cocer hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar 1 brik de Caldo de Carne Gallina Blanca, tapar y bajar el fuego hasta que la carne se separe de hueso, que nos indicará que está tierna, aproximadamente 3 horas. Reservar el rabo de toro y con el jugo de la cocción continuar la cocción hasta que espese suficientemente. Triturar y si fuera necesario volver a poner al fuego con un poco de harina y dejar cocer hasta que espese. Emplatar cubierta la carne con la salsa caliente y una ramita de tomillo y/o romero.