Receta de Rabo de toro

Se limpia el rabo y se macera con vino fino unas horas antes de prepararlo, cortar las zanahorias a rodajas, trocear la cebolla, el pimiento y el tomate y picar el ajo.

Colocar en una olla aceite de oliva y agregar todo en crudo, el rabo y las hortalizas cortadas, añadir vino, sal y perejil y cubrir con agua.

Dejar cocer a fuego lento de tres a cuatro horas, apartar y servir acompañado de patatas fritas.