En la misma sartén y aceite, elaborar un sofrito con la cebolla picada y el tomate rallado. Cuando esté a punto añadir la harina diluida en el vino tinto. Mezclar enérgicamente y añadir poco a poco un caldo caliente elaborado con 1 litro de agua y el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dejar hervir 10 minutos y colar esta salsa por el chino, repartiéndola en la cazuela donde está el rabo de buey. Añadir el bouquet aromático y poner a cocer lentamente unas 3 horas, hasta que el rabo esté bien tierno. Media hora antes de acabar la cocción añadir las zanahorias troceadas, el diente de ajo, las patatas cortadas a la inglesa y las cebollitas.
Receta de Estofado de ternera con zanahoriasPor gallinablanca Ingredientes: 650 gr ternera, 600 gr zanahorias, 1 cuch. harina, 2 cebollas en trozos , 1 pastilla de avecrem caldo de pollo -30% de sal, tomillo, laurel, perejil, pimienta, 4 cuch. nata líquida, aceite de oliva Palabras Clave: ternera, segundo plato, estofado, carnes, zanahorias, olla, mediterránea
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