La quiche lorraine es el relleno de la pasta brisa o la quebrada. Estiramos la masa con un rodillo y la pasamos a un molde engrasado y enharinado. Cocemos el molde en blanco (sin nada solo la masa) a 190ºC,tapado con papel de aluminio y ponemos encima frutos secos para que haga peso.Una vez precocido lo sacamos y rellenamos con los ingredientes que puse arriba. Rehogamos la panceta o beicon en la mantequilla,aparte batimos los huevos y echamos la sal,pimienta,nuez moscada y queso. Rellenamos el molde (ya sin el papel de aluminio) y cocemos. PD: yo al final lo acabe poniendo a 200ºC porque la nata seguía estando líquida.