Receta de Quiche de verduras

Lo más divertido sin duda es hacer la masa, además, cuando es casera tiene un toque especial que resalta el sabor de la quiche. También podemos comprarla hecha y ahorrar tiempo. En caso de conseguirla ya elaborada, debemos tener en cuenta que debe ser masa quebrada y no hojaldrada.

Para comenzar a hacer la masa colocamos la harina en un cuenco, luego la sal, el aceite y la levadura previamente diluida en agua. Mezclamos y a continuación vamos añadiendo el agua lentamente sin parar de remover. El agua debe estar tibia para que haga efecto la levadura.

Luego amasamos hasta que la masa se despegue de los dedos, dejamos reposar unos 20 minutos, a ser posible tapándola con un trapo para que fermente.

Para el relleno, podemos aprovechar esos 20 minutos y, mientras tanto, picar la cebolla, los pimientos, el puerro, el calabacín, el tomate y los espárragos.

Ponemos a calentar aceite en una sartén. Primeramente agregamos la cebolla, cuando esté pochada agregamos el pimiento y, cuando este esté tierno, incluimos el puerro, el calabacín y los espárragos. Antes de apagar el fuego agregamos el tomate (porque es el que se cocina más rápido). Cuando ya esté cocinado, apagamos el fuego y reservamos.

A continuación vertemos harina en una superficie y estiramos la masa con un rodillo (si no tenemos rodillo podemos usar una botella de cristal limpia). Untamos una tartera con aceite y luego colocamos la masa en ella. Cortamos los bordes que sobran y la metemos en el horno previamente recalentado a 160º C. La dejamos aproximadamente 15 minutos y cuando esté dorada la retiramos.

Batimos los huevos y les añadimos la nata, el queso, la sal y la pimienta. Agregamos esta mezcla a las verduras y vertemos todo por encima de la masa en la tartera. La volvemos a meter en el horno 50 minutos y ¡listo!