Receta de Quiche de fruto del mar

pelar y picar las chalotas , quitar la piel y las espinas al rape ( u otro pescado ) y cortarlo en trozos regulares ..poner el aceite en una sarten y sofreir la chalota hasta que este ligeramente dorada ..añadir el rape y saltearlo

agregar los mejillones limpios ..verter un chorrito de vino blanco , llevar a ebullición y cocer unos minutos , hasta que los moluscos se abran ...colar el caldo y retirar las conchas ..

batir los huevos , añadir poco a poco la nata liquida y el caldo reservado.. sazonar con el perejil fresco picado , unas hebras de azafran y pimienta

forrar un molde con la masa quebrada y pinchar el fondo con un tenedor ...rellenar con el pescado , los mejillones , las gambas y cubrir con la mezcla de huevos ..hornear a 200º C durante 40 minutos