Quiche de espinacas y queso de cabra
La cocina siempre tiene un punto de suspense y especialmente los platos que tienen que pasar por el horno. Pero aquí no hay misterio. Si sigues los siguientes pasos, esta quiche de espinacas con queso de cabra te quedará de capricho.
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Paso 1 de 3
Dispón la masa brisa en un molde para horno y pincha el fondo varias veces con un tenedor. Hornea 10 minutos a 100ºC, retira y reserva. En una sartén, sofríe en aceite de oliva la cebolla picada hasta que poche. Añade las espinacas y cocínalo todo un par de minutos más. Reserva.
Paso 2 de 3
Bate los huevos en un bol grande y vierte la nata. Añade las espinacas con la cebolla, el queso de cabra troceado, la nuez moscada, la mozzarella rallada y la pimienta negra. Desmenuza una pastilla de Avecrem de Verduras y mezcla hasta que esté totalmente integrada.
Paso 3 de 3
Vierte la mezcla encima de la masa brisa precocida y coloca los medallones de queso de cabra en la superficie. Hornea la quiche durante 20 minutos a 180ºC o hasta que alcance el punto de gratinado deseado.
La quiche es una tarta salada que no puede ser más francesa. La receta más típica es la quiche lorraine y su nombre hace referencia a la zona donde se originó, la región de Lorena, en el noreste de Francia.
La quiche lorraine es una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa que se conoce como ‘migaine’ y que se puede mezclar de verduras troceadas. También se suele aromatizar con pimienta negra y nuez moscada molidas y se le pueden añadir bacon, panceta o jamón en tacos aunque en realidad en la receta original, que es del siglo XVII, no había nada de carne. La gracia de este plato es que con toda esta mezcla se rellena un molde de masa Brisa o masa quebrada y se cocina al horno hasta queda bien cuajada.
La lorraine es sin duda la más conocida de las quiche pero existen muchas otras variantes que se hacen con otros ingredientes como carne, apio, puerros, pimientos y quesos de varios tipos. Por ejemplo, nuestra receta de hoy consiste en una quiche de espinacas y queso de cabra con cebolla y mozzarela.
En función de lo que llevan dentro algunas de ellas adoptan otros nombres. Así por ejemplo, si el relleno de la quiche lorraine lleva cebolla rehogada, se le llama quiche alsacienne y si lleva queso rallado, quiche vosgienne.
A las quiches que llevan espinacas también se les denomina quiche a la à la florentine o a la florentina pero esto no tiene nada que ver con la ciudad italiana de Florencia. Sencillamente es una denominación típica de la cocina francesa clásica que sirve para referirse a ciertos platos en los que los espinacas son los protagonistas y que van acompañados de algunos ingredientes concretos como el lenguado, la carne blanca o -como es el caso de la quiche- los huevos.
Cómo ahora comprobarás la quiche de espinacas y queso es de esos platos fáciles y sobre todo muy divertidos de hacer. Pues no se hable más. ¡Qué empiece la diversión!
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Hay muchas opciones para poder hacer deliciosos bocadillos fríos. Una de las mejores opciones son aquellos que contienen queso en su composición. Por ejemplo, siempre puedes combinar una tortilla francesa con queso emmental y unos pimientos verdes fritos. Si no eres de pimientos, no te preocupes, puedes hacer un majado de aguacate, con pimienta negra y sal gorda, súmale atún, rúcula, queso de cabra y salmón ahumado. Vale, el aguacate quizás es demasiado graso. Siempre puedes combinar cebolla caramelizada, con lomo pasado por la plancha, el toque verde de los canónigos y el queso que más te guste. Y si estas opciones no te convencen, siempre puedes acudir a nuestro recetario de bocadillos.
La cebolla caramelizada se puede acompañar con muchos platos, siendo ideal para: Acompañar carnes rojas y hamburguesas gourmet.
Servir con quesos de cabra y patés.
Rellenar empanadillas o tortillas.Es un toque dulce que realza múltiples recetas saladas con gran éxito.
Unos auténticos espaguetis a la carbonara llevan espaguetis, yemas de huevo, queso rallado como Pecorino Romano, y un poco de guancialeo panceta curada. En España, muchas recetas familiares incorporan también un toque de nata para conseguir una mayor cremosidad.
Para personas intolerantes a la lactosa, puedes emplear quesos sin lactosa específicos para fundir o sustituirlos por una mezcla de pan rallado, ajo, perejil y aceite de oliva. Esta alternativa vegetal aporta un acabado crujiente delicioso, garantizando que tus recetas de calabacín relleno sean seguras, saludables y totalmente apetecibles.
Gallina Blanca Chef Guía
Quiche de espinacas y queso de cabra
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