La quiche es un tipo de plato que resulta más que versátil porque podemos prepararlo con cualquier tipo de relleno: de verdura, de carne, etc. Aquí presentamos una quiche de cebollas cocinadas a la plancha y de queso. Es fácil de preparar y resulta suave y sabrosa.

Primero lavamos y pelamos las cebollas. Las cortamos en rodajas finas. Untamos la plancha con mantequilla y, cuando esté bien caliente, colocamos las rodajas de cebolla para que se cocinen. El punto para cocinarla va al gusto, pueden estar más o menos cocinadas, pero no se tienen que dorar mucho. Retiramos del fuego.

Colocamos en un bol las cebollas y las mezclamos con los huevos batidos previamente, los dos tipos de queso rallados, la nata y finalmente salpimentamos. Encendemos el horno para que se vaya calentando mientras montamos nuestra quiche, a temperatura media.

Extendemos la masa con un rodillo, sobre la mesa o una tabla lo suficientemente grande y previamente enharinada, hasta que alcance el tamaño de la fuente en la cual vamos a hornear nuestra quiche. La colocamos en el molde y pinchamos la masa con un tenedor para evitar que se hinche. Colocamos en el horno entre 5 y 7 minutos, hasta que la masa empiece a tomar color. Luego la retiramos del horno.

Colocamos en la masa ya cocinada el relleno de cebollas y lo esparcimos bien. Volvemos a llevar al horno durante 20 minutos más, hasta que se dore la superficie. Notaremos que está más abultada. Se puede servir tanto fría como caliente, al gusto.