Ingredientes: 1'5 litros agua, 1 caparazón de pollo, 1 cebolla mediana, 1 tomate mediano, 4 dientes ajo, 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, al gusto sal, 1/2 kg carne de cerdo picada, 1 diente de ajo rallado, al gusto (yo, un poquito) perejil fresco, al gusto. colorante, 1 pastilla. avecrem caldo de pollo , la puntita de un cuchillo. nuez moscada molida, al gusto (sin pasarse, para no quitarle sabor al resto de ingredientes). pimienta negra molida., una poquita, para suavizar la carne picada. miga de pan mojada en leche, 1 pequeño chorreoncito. vino blanco, 3 huevos, para formar las albóndigas harina de trigo, una cucharada. pan rallado (opcional, por si la masa de carne picada no queda compacta)., abundante. aceite de oliva virgen extra (para freír las albóndigas)., al gusto. surtido de patatas fritas (bolitas y patatas gajo; podéis usar las que queráis).