Limpiar el pulpo y congelarlo un mínimo de 48 horas. Dejar descongelar en el frigorífico. Si ya lo compramos congelado, simplemente descongelarlo.
En una cazuela sofreír el ajo y el jamón ibérico cortado a dados con un poco de aceite. Añadir el pimentón y rápidamente, el jerez. Dejar reducir, añadir el perejil y el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Dejar hervir suavemente durante 10 minutos y colar.
Pelar la patata y darla forma cilíndrica (aprovechar los retales para otros usos). Cortarla a rodajas de unos 3 cm de grosor y hervirla en agua con sal. Con el mismo agua escaldar los ajos tiernos. Hacer cuadrados de 2 cm con la parte de la miga del pan. Empaparlo con la sopa de ajo.
En un plato hondo poner la patata, el pan y el pulpo cortado a rodajas finas. Poner por encima un poco de ajo tierno y finalmente la sopa de ajo.
Receta de Sopa de calabazaPor gallinablanca Ingredientes: 1 kg. de calabaza limpia, 2 puerros, 1 cebolla, 1 l. de caldo de pollo gallina blanca, 1 dl. de crema de leche, avecrem caldo de pollo, pimienta, 4 lonchas de bacon Palabras Clave: calabaza, sopas, primer plato, olla, mediterránea, Purés, El Caldo de Pollo Gallina Blanca
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