Para hervir el pulpo: 12 tazas de agua, 1 hoja de laurel, 1/2 cebolla pelada sin cortar, 4-6 bolitas de pimienta negra, racimo de perejil, una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal.
Limpiar el pulpo. Se limpia el pulpo sacándole todo el desperdicio incluyendo los ojos. También se le cortan las puntas a los tentáculos. Luego se ablanda la carne golpeándola contra una tabla de picar u otra superficie dura. Hervir el agua en una olla grande. Sumergir el pulpo en el agua hirviendo y sacarlo inmediatamente. Repetir el procedimiento dos veces mas.
Dejar que el agua hierva de nuevo y agregar la pastilla de caldo gallina blanca para que el pulpo vaya cogiendo el sabor y agregar el resto de los ingredientes del caldo. Volver a poner el pulpo en la olla, cubrir y dejar cocinar a fuego lento hasta que el pulpo este tierno. Una vez que el pulpo este cocinado dejarlo escurrir y enfriar. Luego se corta el pulpo en pedazos de tamaño pequeño.
En un recipiente mezclar el ajo, aceite, pimentón, sal y pimienta. Poner los trozos de pulpo en un plato aliñar con la mezcla anterior y servir a temperatura ambiente.
Receta de Barquitas de pulpo a la gallegaPor rosa Ingredientes: 1 pulpo cocido, (puede ser de lata), 4 patatas grandes, sal, pimentón picante y aceite de oliva, 1 pastilla avecrem caldo de pescado -30% de sal Palabras Clave: pulpo, Esta delicioso y es muy ligero para una cena, barquitas, gallega, olla, tradicional
¡Hay comentarios! Puntuación media: Sin VotoSin VotoSin VotoSin VotoSin Voto Enrique dice 19/06/2009 Un amigo gallego me dijo que le pusiera a hervir con unas monedas de cobre , no se para que Gallina Blanca dice 19/06/2009 Enrique: Se cree que el cobre hace que el pulpo quede más tierno, pero ten en cuenta que en algunos mercados ya lo venden cocido y que si no es así, congélalo y después de unas horas lo descongelas y lo hierves, así quedara más tierno. Jessica dice 20/06/2009 Soy gallega y os digo que el echarle dos monedas de cobre no sirve para nada. Las ollas de las ferias en donde se hace el "pulpo á feira" (que no a la gallega) son de cobre por que aguantan mucho tiempo el calor y asi el pulpo no se enfría has ta que se sirve. Nada mas. Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
Enrique dice 19/06/2009 Un amigo gallego me dijo que le pusiera a hervir con unas monedas de cobre , no se para que
Gallina Blanca dice 19/06/2009 Enrique: Se cree que el cobre hace que el pulpo quede más tierno, pero ten en cuenta que en algunos mercados ya lo venden cocido y que si no es así, congélalo y después de unas horas lo descongelas y lo hierves, así quedara más tierno.
Jessica dice 20/06/2009 Soy gallega y os digo que el echarle dos monedas de cobre no sirve para nada. Las ollas de las ferias en donde se hace el "pulpo á feira" (que no a la gallega) son de cobre por que aguantan mucho tiempo el calor y asi el pulpo no se enfría has ta que se sirve. Nada mas.