Receta de Pulpo a la gallega

Lavamos y limpiamos bien el pulpo. En una olla ponemos a hervir agua, (si es posible la olla que sea de cobre y el agua de una fuente, no de la traida). Cuando el agua hierva cogemos el pulpo y lo sumergemos en el agua tres veces (como si le dieramos tres chapuzones) lo dejamos hervir y pasados 30 minutos si la punta del rabo se tronza al apretarlo con los dedos lo retiramos del agua, pues ya esta cocido.

En el agua de cocer el pulpo ponemos las patatas a cocer y condimentamos con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y cuando estén apagamos el fuego y metemos el pulpo dentro. Para servir ponemos las patatas en una fuente y encima cortamos el pulpo; le salpicamos sal a gusto, pimiento dulce y picante para que le de color y no pique mucho y aceite de oliva por encima y a comer.