Receta de Potaje de pascua

La noche anterior a prepararlos, ponga los garbanzos en remojo en agua templada con sal. Haga lo mismo con el bacalao cambiando el agua tres o cuatro veces para que se desale.

Para preparar el guiso, lave los garbanzos que la noche anterior puso en remojo y póngalos en una olla con agua caliente, los dientes de ajo, la hoja de laurel y la cebolla pelada. Déjelo reposar durante dos horas. Añada el bacalao y vuelva a poner la mezcla al fuego durante media hora.

Lave las espinacas, quítele los tallos y échelas a la olla para que hiervan durante quince minutos. Sazone con una poco de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Machaque el perejil, el pan y el ajo en un mortero mientras añade una cuchara sopera de caldo de olla. Deje cocer todo durante quince o veinte minutos.

Mientras, en una sartén, ponga el aceite a calentar, fría una cebolla pelada y muy picada y añada el tomate cortado y sin las pepitas. Añada un poco de pimentón sin dejar de remover. Páselo por un colador chino y eche la salsa en la olla de los garbanzos. Dejar cocey servir.