Receta de Potaje de garbanzos

La víspera ponga los garbanzos en remojo en agua templada con sal y un pellizco de bicarbonato (si el agua no es fina). En agua fría ponga en remojo el bacalao y cámbiele el agua tres o cuatro veces, sacando cada vez el bacalao del cazo y enjuagando bien.

Déjelo de dos horas y cuarto a dos horas y media a fuego mediano, después puede pasar a incorporar el bacalao, dejándolo cocer otra media hora. Lave muy bien las espinacas, quitándoles los tallos, y échelas en la olla, dejándolas cocer quince minutos.

En una sartén ponga el aceite a calentar, refría la cebolla pelada picadita muy fina sin que tome demasiado color (diez minutos), añada el tomate cortado (previamente habrá quitado las pepitas). Al cabo de un ratito, eche el pimentón. Seguidamente, páselo por el pasapurés, echando esta salsa en la olla de los garbanzos. Sazonar con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo.

En un mortero machaque el perejil con el diente de ajo y el pan y añádale una cucharada sopera de caldo de olla. Viértalo dentro y remueva muy bien. Déjelo cocer todo junto quince o veinte minutos. Sírvalo en una sopera.