Receta de Ponche italiano

Echar agua en una cazuela baja y llevarla a ebullición. Poner las yemas de huevo en un cazo y colocarlo dentro de la cazuela ya fuera del fuego. Batirlas con el batidor de varillas. Agregar poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

Volver a poner el cazo al baño María y batir mientras se incorpora el vino poco a poco. Seguir batiendo hasta que la crema quede espesa y triplique su tamaño. Repartirlo en copas y servir frío o caliente.