Receta de Pollo relleno fácil

Salpimenta los trozos de pechuga. Extiende una capa de papel film de unos 40-50 cm. de largo. Sobre uno de los extremos cortos del papel, pon unas 4 ó 5 lonchas de bacon, un poco solapadas unas sobre otras, y a continuación, colocamos las pechugas de la misma forma. Es importante que dejes un trocito de papel film para poder cerrarlo todo bien al final. Sobre las pechugas así colocadas, ponemos una capa de lonchas de jamón york y jamón serrano, el queso, las espinacas cocidas y escurridas y los piñones.

Enrollamos desde el extremo contrario al papel film, y ayudándonos del plástico, hacemos un rollo con ellas. Cerramos el rollo con el papel film, como si fuera un caramelo. y lo pinchamos para que pueda salir el vapor al cocinarlo.

Puedes cocinarlo al vapor, estará listo en unos 20 minutos aproximadamente. También puedes hacerlo en el microondas, en ese caso, es mejor hacerlo en 3 tandas de 4-5 minutos cada una con un tiempo de reposo entre tanda y tanda. Así calcularemos mejor el punto y no se nos resecará ni explotará.

En esta receta es importante que los filetes estén bien cortados para aprovecharlos, por lo que es mejor comprarlo en una pollería y que no sean de bandeja de super, pues muchos vienen cortados a máquina y lo hace todo más difícil. El relleno puede incorporar uvas o ciruelas pasas, pero teniendo en cuenta que incrementa las calorías. En casa normalmente lo acompañamos de arroz blanco. Con un poquito de salsa barbacoa o ketchup está buenísimo.