Salpimenta los trozos de pollo, enharinalos ligeramente y fríelos en una cazuela mediana (mejor si es de barro), con un poco de aceite bien caliente, retiralo y reservalo.
En el mismo aceite dora la cebolla finamente picada, cuando tome color reincorpora el pollo a la cazuela, vierte el vino de jerez, lleva a ebullición, vierte entonces el Caldo de Pollo Gallina Blanca hasta cubrirlo, añade el laurel y el perejil picado y cuece muy lentamente, vigilando que no se pegue, hasta que el pollo este bien tierno.
Mientras se cuece, machaca en un mortero un diente de ajo (previamente pochado), junto a las almendras, el azafrán y las yemas de huevo cocidas, añade al majado un poco de Caldo de Pollo caliente, mezcla bien y añade el majado al guiso, remueve, cuece 5 minutos, retira el pollo.
Prosigue la cocción de la salsa a fuego lento y removiendo con una cuchara de madera, durante unos 10 minutos mas, reincorpora el pollo al guiso, ya apartado del fuego, y sirve en la misma cazuela muy caliente y acompañado de unas patatas, fritas o asadas.
Receta de Croquetas de polloPor gallinablanca Ingredientes: 400 gr. restos de pollo cocido, 2 cucharadas de harina, aceite, 1 ó 2 huevos, leche, un pellizco de avecrem caldo de pollo granulado, pan rallado, nuez moscada Palabras Clave: Aves, segundo plato, pollo, sartén, mediterránea
¡No hay comentarios! Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.