Limpiar y partir el pollo en trozos, poner el aceite y la manteca en una cacerola, freír los ajos y ponerlos en un mortero, en el mismo aceite freír la cebolla en cascos y el pollo hasta que se doren, añadir el laurel y la pimienta, regar con el vino y agua hasta que cubra, desmenuzar encima la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Cocer hasta que el pollo este tierno.
Entonces sacar el pollo, colar la salsa machacar unas hebras de azafrán con los ajos en el mortero y unirla ala salsa, introducir de nuevo el pollo en la cacerola y llevarlo a ebullición.
En un bol mezclar las yemas con el jugo del limón añadir una cucharada de salsa sin dejar de remover como para hacer mayonesa. Retirar la cazuela del fuego y agregarles las yemas poco a poco calentar sin que hierva. Poner el pollo en una fuente y servir con su salsa.
Receta de Croquetas de polloPor gallinablanca Ingredientes: 400 gr. restos de pollo cocido, 2 cucharadas de harina, aceite, 1 ó 2 huevos, leche, un pellizco de avecrem caldo de pollo granulado, pan rallado, nuez moscada Palabras Clave: Aves, segundo plato, pollo, sartén, mediterránea
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