Receta de Pollo con setas

Antes de comenzar a realizar el guiso debemos sazonar los trozos de pollo y freírlos en un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados y apartaremos los trozos para usarlos posteriormente y guardaremos también su aceite.

En la cazuela donde se vaya a preparar el guiso ponemos un poco del aceite de freír el pollo y sofreímos la media cebolla y el diente de ajo muy picados. Cuando estén listos, en unos 10 minutos a fuego medio, añadimos el tomate y en otros dos o tres minutos el vino y dejamos evaporar por otro par de minutos. Luego añadimos el vaso de Caldo de Pollo o agua y cuando recupere el hervor colocamos las tajadas de pollo que hemos reservado y dejamos cocinar tapado unos 30-35 minutos.

Mientras, pelamos las cebollitas y las dejamos enteras. En un poco de aceite sofreímos las cebollitas enteras a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente doradas. Las apartamos para añadirlas al guiso.

Por otro lado, limpiamos las setas de los posibles restos de tierra pero sin mojarlas. Si son cultivadas vendrán casi limpias. En un poco de aceite, sofreímos las setas enteras a fuego medio-alto por unos tres o cuatro minutos. Las apartamos para añadirlas al guiso. Añadimos las setas, las cebollitas y las pasas preparadas con anterioridad y dejamos cocer otros 30-35 minutos destapando los últimos 10 minutos.