Colocamos el pollo en una bandeja o en una cazuela de barro, limpio, sin piel y habiéndole quitado los excedentes de grasa.

Lavar las patatas muy bien, ayudándose con un cepillo de cerdas duras si se les dejará la piel, de lo contrario pelar. Limpiar las cebollas. Cortar las patatas en mitades y las cebollas en cuartos. Añadir a la bandeja junto con los dientes de ajos enteros y pelados.

En un bol mezclar los frutos secos (nueces, almendras, piñones, etc.), con las ramas de hierbas (perejil y tomillo, este último le queda muy bien al pollo), el Avecrem caldo de Pollo Granulado, el zumo de limón y el vino blanco. Sazonar y esparcir sobre el pollo y los vegetales de la bandeja.

Echar un chorro de aceite de oliva por encima de todo y llevar la horno, fuerte, por una hora y media aproximadamente. Controlar que no se seque demasiado. De ser necesario, se puede agregar un poco de agua caliente durante la cocción para ir recuperando los sabores que se pegan en la bandeja.