Receta de Pollo al ajillo con brandy

Comprueba que la piel del pollo tiene un color amarillo o amarillo anaranjado y no presenta golpes, manchas ni un aspecto mortecino. Si se trata de un pollo envasado, comprueba siempre la fecha de caducidad.

Para que el pollo quede bien dorado en el aceite puedes freírlo por tandas y luego incorporar todos los trozos juntos en la cazuela antes de añadir la picada. El hígado de pollo puede tener nervios. Si no utilizas un picadora, límpialo antes de trincharlo finamente junto con el ajo y el perejil. Si no tienes brandy puedes sustituirlo por un vasito de vino blanco o Jerez.

Sirve esta receta como plato único acompañado de una guarnición de arroz hervido. Para una presentación más elegante, puedes preparar una guarnición a base de coles de Bruselas, si es invierno, o calabacines y zanahorias salteadas, si es verano.

Cuando cocines pollos de corral debes calcular un tiempo mucho más largo de cocción, ya que su carne puede resultar más fibrosa debido al ejercicio.

Seguramente, es uno de los alimentos más conocidos y usados desde la Antigüedad. En un papiro egipcio de hace más 3.000 años se encontraron cerca de doscientas recetas médicas a base de ajo. En numerosos estudios científicos recientes se han demostrado sus incontables beneficios para la salud. Así, ayuda a combatir hongos, bacterias y virus; reduce la presión arterial y el colesterol; es altamente beneficioso para la salud arterial y actúa como antiinflamatorio. Además, su uso prolongado podría ayudar en la prevención de diversos tipos de cáncer, reduce los niveles de azúcar en la sangre, incrementando el nivel de insulina, e incrementa ligeramente el nivel de serotonina en el cerebro, por lo que ayuda a combatir la depresión y el estrés.