Preparar un caldo disolviendo la pastilla Avecrem caldo de pollo -30% de sal, en 1/2 lt. de agua caliente.
Sazonar el pollo, con sal y pimienta, y dorarlo en aceite bien caliente. Reservar. En la misma grasa rehogar la cebolla picadita, añadir el jerez y cuendo hierva, añadir el caldo, perejil y laurel. Añadir el pollo. Taparlo y cocer durante una hora.
En un mortero, picar el ajo, previamente frito, las almendras y las yemas de huevo. Añadirlo al guiso y dejar cocer durante quince minutos más.
Receta de Croquetas de polloPor gallinablanca Ingredientes: 400 gr. restos de pollo cocido, 2 cucharadas de harina, aceite, 1 ó 2 huevos, leche, un pellizco de avecrem caldo de pollo granulado, pan rallado, nuez moscada Palabras Clave: Aves, segundo plato, pollo, sartén, mediterránea
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