Receta de Plum cake maría

Se abren las pasas por la mitad y las frutas se trocean pequeñas. Se ponen en remojo en coñac durante 10 minutos

En un cuenco se deshace la margarina y cuando está blanda se añaden los huevos, se continua batiendo y poco a poco se va incorporando el azúcar, la harina mezclada con la levadura y el coñac, después del coñac, añadir dos cucharadas soperas de harina para que la masa no pierda consistencia.

A continuación se escurren las pasas (o las frutas confitadas), se rebozan ligeramente en harina para evitar que bajen al fondo del molde y se incorporan a la masa.

Forramos un molde rectangular con papel de aluminio y se vierte la masa en el molde, dejando libre más o menos 1/3 de la altura por lo que crecerá al cocer.

Introducimos en el horno, previamente caliente, a temperatura media 150º-160º durante una hora hasta que esté listo.