Calienta el Caldo de Pescado y diluye las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Cuando esté la gelatina a punto de cuajarse, pinta el interior de unos moldes y espolvorea con hierbas aromáticas. Corta el salmón y forra con él los moldes, pinta de nuevo con gelatina y reserva.
Tritura el bacalao cocido, con los recortes del salmón y añade el pan de molde remojado en la leche, la cebolleta picada y una pizca de pimienta. Añade unas gotas de zumo de limón y la nata espesa.
Rellena los moldes forrados de salmón, con la mousse de bacalao, cubre con la gelatina restante y deja cuajar unas 2 horas en la nevera y sirve. Para mantener la gelatina en su punto, mientras trabajas, ponla en un baño maría y ves removiendo.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
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carmennoa dice 12/04/2011 Ayyyy, nada más que la presentación me encanta!!! Y ya con el salmón ahumado y el bacalao!!! Pero cómo me había perdido yo esta exquisitez!!!