Receta de Pimientos del piquillo rellenos de atún con mahonesa de mostaza

Cuece el huevo en agua con sal unos 12 minutos, pélalo y pícalo. Pela y pica la cebolla y dórala en una sartén con 2 cucharadas de aceite; corta los pepinillos en trocitos, pela y pica los ajos.

Prepara la salsa mahonesa, poniendo en un cuenco la yema de 1 huevo, junto con la mostaza, la sal y el zumo de limón, mézclalo con la batidora a velocidad minima e incorpora muy despacio el aceite hasta que la salsa espese.

Mezcla en un recipiente el atún bien escurrido, con la cebolla frita, el huevo duro y los pepinillos; añade la mahonesa de mostaza y mézclalo muy bien.

Rellena los pimientos del piquillo con la mezcla anterior, disponlos en una bandeja o plato grande, sazónalos con una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado y rocíalos con un chorrito de buen aceite de oliva.