Receta de Pies de cerdo

Parte los pies por la mitad, después de haberlos pasado por el fuego y limpiado bien. Átalos otra vez juntos (para que no se deformen) y ponlos en una olla, cubiertos de agua y con una hoja de laurel, una zanahoria y una cebolla. Cuece a fuego lento durante un par de horas. (Hay tiendas que los venden ya hervidos). Saca del caldo y extrae los huesos más grandes.

Rehoga el bote de sofrito de hortalizas. Cuando tomen color, pon los ajos picados, remueve bien y añade los pies de cerdo. Condimenta con una pastilla de Avecrem Caldo de Carne desmenuzada.

Rocía con vino rancio y vierte una taza de Caldo de Carne Gallina Blanca. A media cocción, añade la picada, diluida en un poco de caldo. Cuece lentamente unos 20 min. o hasta que estén blandos y en su punto.