Con tenedor chafamos dos pastillas de Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca, mezclamos con la sal y un poco de aceite y con ello, embadurnamos bien la pierna de cordero,.

Extendemos papel de aluminio y pondremos la pierna con los ajos (una cabeza desgranada) y el tomillo fresco, un poco de aceite y vino y envolvemos bien.

Cocemos al horno a 170º unos 35 minutos. Sacamos del horno, dejamos unos minutos que se enfríe un poco y destapamos el papillote

Volvemos a poner la pierna con todos los condimentos, en la bandeja, añadimos un poco más de vino y aceite y volvemos a poner en el horno (destapada), hasta que esté bien doradita.