Receta de Pierna de cordero carmelizada con cebollas tiernas

Calienta la manteca en una cazuela y fríe el cordero hasta que quede bien dorado.

Sazona con sal y pimienta, añade las uvas pasas, los piñones, el Caldo de Carne Gallina Blanca, la ramita de romero y una pizca de nuez moscada, tapa y cuece a fuego lento 1 hora y media aproximadamente, (segun el tamaño de la pieza).

Pela las cebollas tiernas dejando un poco del tallo verde, añadelas a la cazuela y continua la cocción 30 minutos mas.

Baña el cordero en la miel, introducelo en la cazuela, rectifica de sal y cuece unos minutos mas, removiendo de vez en cuando hasta que la miel practicamente se caramelice, tomando un caracteristico color oscuro.

Sirve la carne recién hecha, regada con su salsa, acompañada de unas patatas chip y una buena ensalada.