Receta de Pierna de cordero al horno

Coger la pierna y hacerle con el cuchillo varios orifícios donde introduciremos en cada uno un diente de ajo.

Poner la pierna en la bandeja del horno previamente bañada con aceite. Echarle los tomates enteros, la cebolla picada en rodajas y dientes de ajo con la cáscara. Y adornarlo alrededor con patatas cortadas en rodajas. En un mortero se machacan 4 pastillas de AVECREM, 3 dientes de ajo y pimienta. Y esa mezcla de mortero se riega con vino blanco.

Ponemos el horno al máximo e introducimos la bandeja con la pierna y todo lo demás. Cuando vemos que la pierna se va dorando se le va añadiendo poco a poco la mezcla del mortero, si vemos que nos falta añadiremos mas vino blanco.

Pasada una hora y media o dos, sacaremos la bandeja, separamos la pierna y las patatas, y el resto de los ingredientes (tomate, ajo, cebolla) y los pasaremos por un chino. Una vez colado, si queremos espesar la salsa haremos una liga con un poco de harina y caldo de la bandeja