La picaña es un plato típico en Brasil pero en España podemos encontrar algo similar. Se calienta una sartén muy caliente con unas gotas de aceite, muy pocas,.. Se coge la carne que debe tener algo de grasa en los bordes, y se echa a la sartén vuelta y vuelta muy muy caliente y casi sin aceite, para que quede dorado.
Se apaga el fuego para que la carne se vaya haciendo por dentro. Pero se queda con el calor residual. En un cazo se echa el sobre de Mi Salsa de Pimienta Verde y se prepara tal como indica el sobre, se le añade una pizca de nuez moscada, mejor recién rallada, un cuarto de pastilla de Avecrem y un chorrito de nata, se liga todo bien.
Receta de Almejas en salsa verdePor gallinablanca Ingredientes: 1/2 kg. de almejas, 3 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharada de harina, perejil picado, 1/4 litro de caldo de pescado gallina blanca, aceite de oliva, guindilla (opcional) Palabras Clave: Mariscos, Salsas, cazuela, mediterránea
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