Receta de Piña especial

El primer paso es partir la piña por la mitad sin cortar el tallo, pues será un buen adorno a la hora de presentar el plato.

Vaciamos ambos lados de la piña sacando la pulpa con la ayuda de un cuchillo o de una cuchara y los cortamos en cuadrados pequeños, reservando el zumo que va desprendiendo y teniendo cuidado de no romper la cáscara.

Mientras tanto vamos cociendo las gambas en agua con sal. Una vez estén cocidas las dejamos enfriar y las pelamos.

Pelamos y cortamos los aguacates en dados pequeños y los rociamos con el zumo del limón para dejarlos macerar unos minutos.

En una fuente introducimos los trozos de piña junto con la lata de maíz, el bonito en migajas, los aguacates, las gambas cocidas y el cogollo de Tudela cortado en juliana.

Batimos la mayonesa con el zumo que hemos reservado anteriormente de la piña y añadimos la mostaza a la mezcla.

Salpimentamos y mezclamos todos los Ingredientes con esta salsa.

Rellenamos la piña con esta mezcla y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.