Receta de Piña asada al horno con especias

Limpiar y pelar bien la piña dejándola entera pero sin nada de piel. Reservarla en una bandeja para el horno. Poner el azúcar en un cazo con unas gotas de limón al fuego hasta conseguir un caramelo oscuro. Añadir las láminas de jengibre, las vainas de vainilla y el puré de plátano y después el ron añejo y el agua. Esperar a que empiece a hervir y ponerlo en la bandeja con la piña. Poner la bandeja en el horno 65 minutos a 200ºC. Habrá que ir bañándolo de vez en cuando. Cuando esté la piña cocinada, cortarla y servirla en plato sopero con un poco del jarabe. Se puede acompañar con un poco de yogur o de helado.