Receta de Pez de hojaldre

Extender la mitad del hojaldre y darle forma de pez, colocar en la placa de horno sobre papel vegetal, recortar unas tiras, pintar con agua la superficie y bordear todo el pez, formando una pared, pinchar bien la base. Cocer en el horno precalentado unos 10 min. a 200 ºC.

Mientras cortar a taquitos regulares los dos tipos de pescado y rehogar ligeramente en un poco de aceite, junto con la pastilla de Esencias Gallina Blanca de Limón e Hinojo, retirar del fuego y dejar enfriar un poco, añadir el huevo entero y una clara batidos y reservar la yema para pintar.

Sacar el pez del horno y rellenar con la preparación anterior. Estirar el resto del hojaldre y cortar una parte para cubrir la cabeza. Y con el resto hacer unos círculos para cubrir todo el cuerpo. Ir pintando con yema mientras se colocan los discos para simular las escamas, empezando por la cabeza hasta llegar a la cola. Hacer un círculo para el ojo del pez y colocarlo en el horno hasta que este dorado unos 20 min. aprox.