Receta de Pestiños sevillanos receta de mi madre

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Preparación paso a paso

Colocamos en un recipiente, la harina como un volcán, y añadimos el vaso de aceite que previamente hemos hervido con 3 cáscaras de limón y 3 de naranja, (quitamos las cáscaras y lo echamos hirviendo), a continuación el vaso de vino blanco, la canela en polvo, la ralladura del limón, el chupito del anís y la pizca de clavo.

En una sartén tostamos el ajonjolí, con mucho cuidado que no se queme, movemos el perol continuamente mientras tuesta, fuego medio. Hacemos lo mismo con la matalauva. Por separado los machacamos en un mortero y lo añadimos a la masa, pero de los ajonjolí reservamos la mitad sin machacarlos para luego adornarlos.

La masa, está más buena hecha la víspera, hay que trabajarla bastante para que quede una bola gigante marrón, suelta sin que se pegue nada. Al día siguiente le damos otro amasadito ligera y vamos haciendo bolitas del tamaño más pequeño que una nuez, las aplastamos haciendo tortitas y le damos la forma del pestiño y a freir en abundante aceite de girasol muy caliente. Los apartamos muy bien escurridos.

Ponemos a calentar la miel y se le agregan dos cucharadas de agua, dejamos que hierva y suba con espuma hasta tres veces y retiramos, achicamos el fuego y los vamos enmelando ya los colocamos en la fuente definitiva y los adornamos con los ajonjolís que teníamos reservados. y a disfrutar!!!!!!

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Receta de Cocido de mi madre

Por rosa

Ingredientes: 400 g de garbanzos, 2 muslos de pollo, 300 g. de jarrete de ternera., un rabito de cerdo, 100 g. de tocino de veta.1 morcilla,, 1 hueso de caña, 1 corteza salada, 1 costilla salada,, 1 apio, 1 zanahoria,1 patata, una judias verdes y hierbabuena., 2 pastillas avecrem caldo de pollo

Palabras Clave: cocido, tradicional, olla a presión, invierno

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lolines dice

31/03/2011

sin más, .................................riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos

carmennoa dice

01/04/2011

Sencillamente, me encantan. Todo lo que te diga es quedarme corta. Por cierto, me gusta mucho todo lo que has puesto en las plabras clave. Bss

mariajosebc dice

01/04/2011

¡que piiinta tienen! que buenos los pestiños

juanjose73 dice

01/04/2011

Que recuerdos los pestiños, tienes muy buena pinta, ricos, salu2

mad66 dice

01/04/2011

riqwuisimos

pilar blandino dice

02/04/2011

Muchas gracias a todos, probad a hacerlos son entretenidos pero merece la pena..... gracias carmennoa por todos tus comentarios que animan a cualquiera guapa sigue así un besooooooo

carmen4 dice

02/04/2011

Yo personalmente lo he probado en clase de taichi, y puedo decir que son los mejores pestiños que he probado en mi vida bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos. Gracias Pilar por haberlos comparidos.Un beso muy fuerte nos vemos el martes.