Receta de Pestiños de andalucía

Fríe la corteza de limón en aceite hasta que tenga un color marrón; retítala y deja enfriar el aceite. Cuando se haya enfriado, viértelo en un bol y mezclalo con el anís, el vino blanco, la sal y la harina; amásalo, espolvoréale un poco de harina y déjalo reposar 30min. Extiendela masa con un rodillo hasta conseguir un espesor de 1,5 cm; corta triángulos y fríelos en abundante aceite caliente; escúrrelos en papel absorbente. Calienta la miel en un cazo con 4 cucharadas de agua y sumerge los PESTIÑOS en ella, escúrrelos y sírvelos decorados con las hojas de menta.