Ingredientes

centros de pescado

1 cucharada

azúcar morena

150 ml

nata

1 lata

pimientos del piquillo (200 gr)+ el agua de la lata

PARA LA SALSA:

1/2 dl

de jerez Seco

1/2 dl

vinagre de módena

50 grs.

de piñones

35 gr.

de dátiles limpios y cortados

35 gr.

de pasas (maceradas con jerez)

1 bote

de sofrito de hortalizas

1 pastilla

de Avecrem Cebolla y Ajo

Cómo hacer Pescado al horno con hortalizas, pasas, dátiles y piñones

Paso 1

Cubrir el fondo de una fuente de horno con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y el Jerez y disponer encima los centros de pescado ligeramente salpimentados. En una sartén con un poquito de aceite, freír los piñones y reservar. Incorporar el sofrito de hortalizas con las pasas y los dátiles.

Paso 2

Regar con el vinagre, dejar evaporar. Añadir los piñones reservados y cubrir el pescado con este salteado. Hornear a 180º aproximadamente 10 minutos. Emplatar cada ración de pescado con un hilillo de la SALSA DE PIMIENTOS CONFITADOS.

Paso 3

PREPARACIÓN DE LA SALSA: Confitamos los pimientos en la sartén a fuego lento con aceite de oliva virgen, una cucharadita de azúcar morena y una pastilla de Avecrem cebolla y ajo, regar con 1 dl. de caldo Suave de Verduras y Pollo, el agua de los pimientos, 150 ml. de nata, dejar hervir y triturar esta salsa.