Receta de Pescadillas chao con crujiente de langostinos a la esencia de tomillo y romero, para auro

Ingredientes:

Limpiar las pecadillas, unir la cola a la boca, salpimentar.

Enharinar y reservar.

Cortar el centro de la lechuga en cuatro trocitos, Cortar los dos polos de la lima (los usaremos para rociar los langostinos) y hacerle varios cortes en rodajas procurando no cortarlos por completo presionar un poco en los cortes para separarlos a modo de pétalos. Sal pimentamos los langostinos y rociamos con los polos de la lima dejándolos macerar al menos 5 minutos. Reservar todo.

En una sartén añadimos los dos vasos de aceite poner a fuego alto, cuando esté bien caliente le añadimos las pescadillas (sacudir antes un poco para que suelte el exceso de harina) y freír hasta dorar cuando esté dorada por una cara hacer lo mismo con la otra cara.

Aplicamos al los langostinos un corte por la mitad longitudinalmente, con cuidado de que queden unidas las dos partes justo antes de llegar al final.

En una peque sartén con un buen chorro de aceite diluimos la Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca, cuando esté caliente añadimos los langostinos y removemos hasta dorar bien pero sin pasase, reservar.

Cuando estén las pescadillas emplataremos colocando las pescadillas y a su lado los cuatro trozos de lechuga y el limón con una hoja de perejil, colocamos encima de cada trozo de lechuga un crujiente de langostino y con una cuchara rociamos el resto de la esencia de tomillo y romero por encima de los langostinos y de las pescadillas.

Servir.