Receta de Perdiz en escabeche de papá y mamá

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Preparación paso a paso

Paso 1

En la olla rápida, echamos todos los ingredientes. La cebolla entera pelada y la cabeza de ajos bien limpia, entera y sin pelar los dientes de ajo.

Paso 2

Cerramos la olla y lo ponemos a fuego alto hasta que el dispositivo (como la pesa) de la olla se levante, entonces bajamos a fuego lento (en la vitrocerámica, el nivel más bajo). A partir de entonces, dejamos cocer 15 minutos.

Paso 3

Pasado este tiempo, apartamos del fuego, destapamos la olla y ponemos a cocer otra vez, siempre a fuego lento, otros 15 minutos para que la salsita se espese.

Paso 4

Apartamos del fuego y servimos calentitas.

Paso 5

Esta receta se puede conservar al baño María y congelándola. Estará estupenda. Espero que os guste.

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rosa dice

Hay, lo ves esto es mi perdición, toda la caza, grande ó chica, es que me gusta toda, si es que soy más de pueblo que San Isidro, y esa ramita de tomillo!!!! se me hace la boca agua. que ricas, no tengo perdices pero la voy a poner con codornices, ya se que no es igual pero para quitarme el antojo.........

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lolines dice

la perdiz .....................uf, no me và, pero y si pruebo con unos muslitos de pollo????????

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mariquilla33 dice

muy buena el escabeche le da muy buen sabor

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jerezano13 dice

A ver, que vengan tu papá y tu mamá, esto es muy toledano, me encanta la perdiz escabechada. Esta más. Besos.

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carmennoa dice

Rosita, si sabía yo que esto te iba a gustar. Para quitarte el antojo vale con codornices. Lolines, prueba a hacerlo con pollo a ver qué tal, no sé si los tiempos influirán. Mariquilla, me alegro de que te guste. Bss a las tres.

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carmennoa dice

Guapito Jerezano, y muy andaluz. Fíjate, mi padre las caza y mi madre las cocina... de ahí el nombre, amigo. Y muchas grcias por estas en mis recetas y por ese sentido del humor tan especial, que tanto me hace reír. Bssss

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bellamika dice

Cómo nos gustan las perdices, cuánto tiempo sin comerlas. Bsos

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jerezano13 dice

Así que tu padre las caza, Me costo 2 muelas hasta que me explicaron que las bolitas de plomo no eran un aderezo y que no se comían. Fijate si me gustan. besos.

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carmennoa dice

Ja,ja,ja... cómo eres!!! Hay que tener cuidadoooo!!! Bsos.

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mariajosebc dice

No he probado nunca las perdices, pero seguro que estñan buenas si las has hecho tú. bsos

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carmennoa dice

Para mi gusto, Mi Pepa, son más finas que el pollo. Lo otro para mí es un verdadero halago... y más viniendo de ti!!!

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mariajosebc dice

De mí, pero si yo no soy nada especial. pero te digo las tengo que hacer, seguro.Bsos guapisima

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carmennoa dice

Te aseguro que síí, así que otro besito. Bss

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carmennoa dice

Muchas grcias, guapa!! Bss

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